1、泡过水的米不宜保存，因为潮湿的缘故，可以将泡过水的米放置在阴凉通风处，摊开晾干吹透 。米泡过水最好直接下锅烹饪，不要久放，以免发霉 。
【泡着的米怎样才能保鲜】2、米泡水都是在烹饪之前，为的是提升米饭的口感 。煮饭的时候，水从外向里传递，同时热量也从外向里传递 。淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来 ， 在高温下发生“糊化”变成胶，米饭也就“熟”了 。
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