博物馆|南美对虾的价格与价值( 二 ) 博物馆

南美白对虾的营养需求
1、维生素
维生素是对虾代谢中必不可少的有机化合物，维生素大部分不能在虾体内合成，必须从食物中获取补充。对虾饲料中缺乏维生素会导致生长缓慢，产生维生素缺乏症；某些维生素过多也会对对虾的生长不利。到目前为止，仅在斑节对虾、日本对虾、中国对虾、南美白对虾和加州对虾中进行过一定程度的维生素需要量的研究。

2、蛋白质和氨基酸
蛋白质是一切生命体的物质基础，所有动物体的细胞均含有蛋白质。蛋白质在营养上有特殊地位，不能用碳水化合物和脂肪取代，必须从饲料中供给。总体来看，不同品种的对虾对蛋白质需求不同，饲料的蛋白水平在25%一60%之间，其中南美白对虾为28%一32% ，而研究表明海水养殖的南美白对虾的蛋白质高些，淡水养殖的低些。
氨基酸是构成生物机体蛋白质不可缺少的物质，对虾机体中的蛋白质是由20多种氨基酸组合而成，在这些氨基酸中，一部分可直接从食物中获得，另一部分可在虾体内合成，还有一部分氨基酸虾体内是不能合成的或合成速度很慢，满足不了对虾的营养需求，必须从食物中得到。中国对虾和日本对虾等大多数对虾都需10种必需氨基酸。

3、脂肪和脂肪酸
脂肪在对虾营养需要中占的比例不大，但有重要的生理意义，其中包括中性脂肪和类脂质。中性脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的脂类，类脂质是一些能溶于脂肪或脂肪溶剂的物质，其中的磷脂和固醇在营养学上是比较重要的。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，在构成脂肪酸的不饱和脂肪酸中，有几种在对虾体内不能合成，必须由食物供给，这些不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。

4、微量元素
针对对虾饲料微量元素所进行的研究非常有限，但微量元素在对虾体内具有重要作用，它们是酶的辅基成分或激活剂，构成软组织中某些特殊功能的有机化合物。在饲料缺乏微量元素或不足时，对虾会出现各种缺乏症症状。
对虾体内含有丰富的微量元素，但它们不能在体内合成，全部来自食物或外部环境；也不能在体内代谢过程中消失，一部分在体内有关器官部位积累，另一部分在许多酶、神经、肌肉活动中起重要作用，还有一部分经过代谢产物排出体外。虾类微量元素的获得有两种途径，即通过鳃膜交换或饮水摄取，还有肠道吸收而来。

南美白对虾壳薄体肥、营养丰富、口味鲜美、可以制作多种佳肴，还可以制作多种休闲、风味食品，南美白对虾适应能力强，离水存活时间长。是很适合人工养殖的其中一种对虾。