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1、烘焙读音：[hōng bèi]。
2、烘焙指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤 ， 通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
【烘培怎么读 烘焙读音和解释】3、而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点 ， 使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品 。

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