原料
【如何炒京酱】甜面酱80克,料酒5克 , 味精2克 , 白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 。
制作过程
1、将猪肉切成丝,放入碗内 , 加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
2、将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内 , 加清水 , 泡成葱、姜水;
3、炒锅上火 , 加油 , 烧熟后将肉丝放入炒散 , 至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒 , 放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱 , 待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入 , 不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖?。?食用时拌匀即可 。
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