1、材料：猪瘦肉馅300克，茄子一个，新鲜桔皮一小块 。
2、将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用 。
3、将去了皮的茄子白肉切小碎?。ê煨《勾笮 。?。
4、将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起 。
5、平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内 。
6、炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮 。
【茄子怎么做才好吃不放葱姜蒜】7、待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型 。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料 ， 也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可 。

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