炖羊肉不放大料，“猪不椒，羊不料”是流传许久的老话，意思是说炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料 。
【炖羊肉放大料吗】做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的，放花椒的时候还不能直接放，要把花椒用料包包好 ， 等羊肉炖好以后再把料包捞出来 。做清炖羊肉，葱和姜必不可少，还要放适量料酒，就是从来都没有放入大料 。师父说过，清炖羊肉如果放了大料，首先汤色发黑，卖相没了，口味效果也不会有多好 ， 还是不放为好 。
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