1、选一只活的乌龟 ， 降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净 。
2、淮山，红枣和枸杞子用清水浸透 ， 洗干净 ， 备用 。
3、白背木耳用清水浸透，使之发开 ， 洗干净，备用 。
【龟的烹制方法】4、生姜用清水洗干净，生姜刮去姜皮 ， 切片备用 。
5、瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内 ， 加入适量的开水 ， 盖上炖盅盖 ， 放入锅内，隔水炖4小时左右 ， 以少许细盐调味，即可食用
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