1、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀；把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；
2、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖 。然后放入生抽，盐 ， 糖，料酒 。
3、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定 。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟；
【广东顺德碌鹅的做法】4、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了 。

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