华东是早期的一个水稻栽培中心，但人们对该地区最早的农业系统却知之甚少 。来自华东已知最早新石器时代遗址（距今大约7,700年前）的新的生态证据表明，新石器时代群落选择低地沼泽来栽培水稻 。为了防止稍咸的水定期淹没稻田，人们采用的办法可能是修建堤坝，这种堤坝既能防止发生大洪水将稻田淹没，又能保留一些含有丰富养分的季节性洪水 。这样就可以保证水稻高产所需的稳定供水 。这个地点的开发利用在距今大约7,550年前被海水淹没后就停止了 。这意味着水稻耕作要比以前所证明的古老得多，在从中石器时代的狩猎生活向新石器时代定居农业经济转变（人类文化史上的一个关键性转变）开始就存在了 。
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