1、主料：面线5两（约200克） ， 白菜胆4两（约160克） ， 鸡蛋2只，中虾6只 。
2、辅料：上汤2杯，葱粒1汤匙调料/ 。
3、调料：盐适量，胡椒粉，麻油各少许 。
4、白菜胆洗净，烧煮清水适量 ， 加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳 ， 切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞 。
【白菜明虾面线汤怎么做】5、面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干 。
6、烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀 。
7、将中虾、白菜胆和蛋片置面线上 ， 浇上上汤，撒上葱粒供食 。

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