猪肉本身含有水份，杀完猪虑血，正常猪肉不会颜色很深；注水肉肉质发白有水分，水分较大，猪宰屠宰过程中受到应激反应，屠宰后产生色泽苍白，灰白或粉红 ， 质地松软 ， 学称PSE肉 。
选择猪肉注意以下几点:
1、看猪肉颜色；
2、轻触摸猪肉；
3、按猪肉弹性；
【生猪肉为什么颜色不够红是新鲜的】4、观猪肉外表；
5、看猪的肥肉；
6、闻猪肉气味；
7、查相关认证 。

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