1、把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟 ， 手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂 ， 搓成长条；
【大麻花做法图解】2、把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成生坯；花生油烧至七成热 ， 把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成 。

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