1、原料：山药、芦笋、盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油泡椒、香葱 。
2、做法：
（1）将山药洗净后去掉皮切成一字条块 ， 再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段 ， 泡椒切丝待用；
（2）坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
【素炒双脆】（3）坐锅点火入油至4成热时 ， 投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁 ， 至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可 。

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