【隔夜的鸡汤没放盐会有亚硝酸盐吗】由于食物本身就含有钠，即使不加盐，时间久了还是会产生亚硝酸盐 ， 只是比加盐的情况大大减少了而已 。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状 ， 味微咸 ， 易溶于水， 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐 ， N-亚硝基化合物的前体物质，外观及滋味都与食盐相似 ， 并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。
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