一篇简报提出 ， 小麦家化的过程比较缓慢，但可能开始得很早，也许在大约12000年前近东的早期村庄里人类采取定居生活方式之后很短时间内开始的 。这些研究人员观察了来自从叙利亚北部到土耳其南部的几个近东考古地点的小麦残留物 ， 发现的证据表现出小麦和大麦的慢的自然选择而不是快的人为选择 。野生小麦穗成熟后破碎为“小穗”，与此相比，家化的小麦不容易破碎，使农民得以收割整个的麦穗 。科学家根据古小麦穗的破损状况能判断出它们是易破的野生植物，还是能保持整穗的家化种类 。他们发现，最早的近东考古地点发现的小麦没有家化的迹象，家化的迹象在三个年代变近的考古地点逐渐增多 。这些数据，以及独立的大麦数据表明，小麦的家化是逐步发生的 。
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