1、黄鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟 。
2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐 。
3、锅烧热 ， 用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎 。
4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅 ， 这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了 。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用 。
5、等两面都煎好后 ， 加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧 。
6、在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦 。
7、大火烧汁 ， 加少许醋 ， 装盘 。把剩余的汤汁都浇在鱼身上 。
【红烧黄鱼的家常做法】8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧 。
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