草鱼比较好 。
材料：草鱼1条、香菇10朵、青笋150克、豆腐200克、姜50克、大葱1根、蒜10瓣、指天椒各5根、西红柿2个、食用油80ml、红酸汤200ml、清水800ml、糖20克、盐6克、胡椒粉1勺、木姜籽油5ml、味精1勺、酸汤鱼汤汁100ml 。
做法：
1、把草鱼去内脏清洗干净，均匀分切成8段；
2、把姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块；
3、锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜 ， 煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分；
4、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克；
5、放入鱼块 ， 烧开后加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右；
【贵州酸汤鱼用什么鱼好】6、最后加入香菇和青笋小火煮5分钟，即可食用 。

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