黑醋是什么醋，醋酸无色那为什么醋要做成黑色呢 _黑醋

黑醋是什么醋【黑醋是什么醋，醋酸无色那为什么醋要做成黑色呢】
1、黑醋是除了用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐，所以调味时，要注意盐的用量。黑醋香气迷人又带有酸味，可用于凉拌、烧炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机，起锅前加入最好，避免煮太久降低酸味，影响风味。
2、黑醋与白醋的区别：黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理；白醋酸度够且无色，适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。从食材角度，肉类菜常用黑醋，海鲜和蔬果类常用白醋。很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味，味道浓郁、酸度适中，如糖醋鱼。
醋酸无色那为什么醋要做成黑色呢醋主要是有颜色和无色透明的两种，称为红醋和白醋。
除了在发酵等过程中会产生一些颜色外，在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。
白醋以勾兑的为主，如果是酿造的，需要经过脱色处理。
在脱色过程中，一些营养物质也会跟着流失，白醋的口感较红醋就比较寡淡。
白醋9度和3度有什么区别白醋9度和3度的区别是9度用来杀菌， 3度用来食用。一般5度以下的白醋常用来食用，5度以上的白醋可用来杀菌消毒，可是度数越高的白醋，刺激性也就越强。白醋中含有丰富的醋酸含量，因此具有一定的杀菌消毒作用，所以白醋中醋酸含量越高，杀菌的效果也就越好，而市面上常见的白醋度数有3度、6度、9度等。
什么样的醋是纯粮食的当然是纯粮醋。

纯粮陈醋是用各种粮食经过传统的固态发酵法酿造10个月以上的食用陈醋，内含很高的各种营养物质。食醋原本的作用不仅仅是调味，而最为重要的是有保健功能，但由于近几十年人们用工业提取物冰醋酸（醋精）作为替代品，醋精虽然具有近似的醋酸味，但对人体却有很大的危害，由于这种危害是潜在的比如婴儿畸形血管硬化消化系统的慢性腐蚀等等，人们都不太注意。使食用醋的作用演变到了现在这样，醋在人们的生活中从重要的保健作用沦落成简单的调味作用，并且使人们的身体受到了很大危害。而人们因为不了解也就不太追究它的质量，而过于注重它的价格。