怎么看奶粉中的碳水化合物奶粉中的脂肪碳水化合物是什么 _奶粉

上世纪末人类发现糖类物质含有一定比例的碳氢氧三种元素，而且氢和氧的比例恰好和水是一样的，2:1碳水化合物的名称由此而来简称糖类。

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碳水化学式
今天讲碳水-糖，人体中的糖和婴幼儿配方食品中出现的各种糖，做科普真心累，人体中重要的能源和碳源，分解释放能量供给生命活动。

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糖代谢的中间产物，作为碳骨架参与了氨基酸、脂肪酸和核苷酸的合成。

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【怎么看奶粉中的碳水化合物奶粉中的脂肪碳水化合物是什么】其中单糖葡萄糖更是在动植物，微生物代谢中占据中心位置。

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那既然糖率这么重要这么核心，为什么我们印象中对糖总会打一个不太好的标签。
大多数人对糖的印象都是停留在龋齿、蛀牙吃多了不好等等上。
这是因为大家常常会把特制糖的蔗糖和糖类混为一谈。所以我们首先要对糖的分类做一个简单的了解，糖类分成单糖、双糖、寡糖、多糖。

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一，单糖
单糖就是最最基本的糖,双糖，寡糖，多糖都是由不同数量种类的单糖组成的，双糖是两个单糖，寡糖是3~10个单糖，多糖就是有10个以上的单糖。单糖是糖类最最基础的状态，可以被人体直接吸收提供能量，最常见的单糖就三种，葡萄糖、果糖、半乳糖。

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1，葡萄糖我相信大家都听过是最重要的单糖，同时也是我们身体血液中最主要的糖分，可以很容易被人体所吸收，比如糖尿病指的就是身体血糖太高，这个血糖指的就是血液中的葡萄糖，但我们平时吃的米饭面就不能直接为我们提供能量，必须要消化分解成葡萄糖之后，我们身体才能吸收。2 ，果糖它是所有糖里最甜的一种，主要是存在水果和蜂蜜中，大部分水果有1%~7%的果糖蜂蜜中含量大概在40%，水果熟了后，里面的糖分就会转化为葡萄糖和果糖，这就是为什么水果熟了之后会变甜的原因。3，半乳糖是乳糖的组成成分。
二，双糖
顾名思义是两个单糖缩合的产物，较为常见的是蔗糖、乳糖、麦芽糖。
1 ，蔗糖蔗糖是一个果糖和一个葡萄糖的缩合，平常我们所说的糖指的就是蔗糖，常见的调味料和食品添加剂让口味变得更甜。
2，乳糖乳糖是哺乳动物乳汁中糖的主要存在形式是一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。所以牛乳糖和羊乳糖是一样一样的，别再跟我扯什么牛乳糖不难受，对羊乳糖又能消化吸收这种神仙言论了，乳糖是目前公认最佳的婴幼儿碳水来源之一，肠胃里有一种酶叫乳糖酶，能让乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，当你缺乏这种酶，并且大量摄入含有乳糖的乳制品的时候，你可能就会因为乳糖不耐受而腹泻。
3，麦芽糖麦芽糖是两个葡萄糖复合形成的，啤酒发酵用的就是这个，广泛使用于食品和医药行业，奶粉中常见的是固体玉米糖浆、葡萄糖浆等等，以麦芽糖为主体的糖类。单糖、双糖还有一些衍生物，比如糖醇、木糖醇听起来是不是很耳熟，作为代糖，氨基糖是人体细胞膜和组织的构成成分等等。
三，寡糖
寡糖是3~10个单糖缩合的产物平时很少见，大多数都是生命活动的构成载体比如糖蛋白、动物激素等等，奶粉中能看到的是额外添加的GOS(低聚果糖) ， FOS(低聚半乳糖)等等，这类糖也有另外一个名字叫益生元。
四，多糖
多糖是10个以上的单糖链接成的高聚物，常见的有淀粉、糖元，纤维素，前两者最终的归宿是被分解成单糖葡萄糖为人体功能，但植物中大量存在的纤维素，因为人体内没有纤维素酶，所以无法分解。
反刍动物的瘤胃里共生的细菌能分泌大量的纤维素酶，所以你看牛吃草羊吃草，虽然人消化不了纤维素，但纤维素的摄入对人体肠胃蠕动，身体健康具有一系列积极的作用，说到这儿，所以也有人按照碳水化合物能不能被人体吸收利用，分为可吸收的糖类和不可吸收的糖类。也就是现在被列入第七大营养素的膳食纤维。它的本质也是碳水化合物，其代表物就是寡糖中的一系列低聚糖和多糖中的纤维素。那常见的糖类基本都被我们挑出来了，很多宝妈应该会很好奇，那我们就多直接摄入葡萄糖就好了，还有相对于婴幼儿最佳的碳水来源不应该是一分子的葡萄糖或者两分子葡萄糖组成的麦芽糖吗？为什么又说婴幼儿的最佳碳水来源是乳糖。接下来我们要说两个关键的概念。
甜度和升糖指数
这两个指标带着各种糖的性质用途和不同阶段对于人体的适应程度。甜度的定义是什么？是蔗糖作为基准物， 5%或者10%的蔗糖水溶液在20℃的甜度，我们定西为单位1 。其他糖的甜度则与之相对较得到。

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糖类中一般只有单糖和双糖才会有甜的口感，这里是各种糖的甜度排名。

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升糖指数

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升糖指数是以葡萄糖为基准，衡量其他食物对血糖的升高能力和速度。

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我们知道长期甜度过高的饮食习惯就有可能会造成宝宝挑食、偏食、龋齿等等，所以甜度过高的糖类对尤其是婴幼儿是不利的，而过快或过慢的血糖提升水平都是对人体不利的，我们更加追求的是较为平稳持续的血糖功能方式。
综合这两者你能分析出为什么果糖在23年新国标明令禁止被排除在婴幼儿配方添加之外，因为它的高甜度对于婴幼儿不利，且生糖指数较低，容易造成婴幼儿功能缺乏。
再看乳糖分解后产生的葡萄糖可以供能，另一分子的半乳糖是婴幼儿早期大脑快速发育的关键物质，同时无论其甜度还是升糖指数都较为适中的特性，使得其成为公认的婴幼儿最佳碳水来源。
以上啊奶粉中还有麦芽糊精没有被提到，是一种没有味道的营养性多糖，而且有助溶的功效，虽然它的营养价值不及乳糖，但是配方粉中适度的添加是合理的，尤其是乳糖不耐受的宝宝或者腹泻奶粉，往往主配尿就是麦芽糊精，至于固体玉米糖浆和葡萄糖浆、固体等等单糖二糖的混合糖则有较高的甜度，让奶粉在可接受范围内适当的变得香甜，我认为并没有太大问题。对于甜味，我认为宝妈们不应该妖魔化他孩子的味觉发育应该是一个多元化的发展，各种口味随着年龄的增长都应该适当的接触是合理的，一味的隔绝甜味的接触，我反而认为是不合理的，真正高甜度的果糖已经被国标pass掉了，剩下的你还纠结啥呢。

怎么看奶粉中的碳水化合物 奶粉中的脂肪碳水化合物是什么

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