一项新报告指出，除了具有酿酒和发酵面包等功能外，酵母很快就能再增加一项技能：生产用于人类疾病治疗的蛋白质 。醣蛋白是指附属有糖结构的蛋白质，美国达特茅斯学院的Stephen R. Hamilton和同事利用遗传工程重组了毕赤巴斯德酵母的分泌途径，以生产出复杂的和均匀的人类醣蛋白 。因为发酵时间短、产量高、而且分子结构简单，酵母与目前使用的用于生物制药方法合成人体蛋白质的哺乳类动物细胞培养液相比，有更多的优点 。研究人员推测，用酵母生产人类糖蛋白的能力将导致更好、更安全的药物 。
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