1、过期的蜂蜜发酵严重就不要食用了 。食用的后果是会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻，发生急性蜂蜜中毒 。蜂蜜之所以变质，就是因为有细菌和空气进入蜂蜜里面，在蜂蜜中繁殖，此时蜂蜜里面的酵母菌也开始变多，吃了之后人可能会拉肚子，并且对胃和肝都不好，所以，不建议食用 。
2、蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精发酵的味道 。并且还会伴有酸味，是因为蜂蜜发酵时也有醋酸产生 。
3、蜂蜜质量好的时候是表面出现很多小泡泡 ， 但是变质后出现的是大泡泡 。而且会出现长平的现象 。
【蜂蜜能过期吗几年的了还可以吃吗】4、蜂蜜变质以后就会变稀，因为蜂蜜中的糖分开始分解，并且有水分产生，所以蜂蜜会越来越稀 。

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