炉鱼清蒸怎么做好吃
1、食料准备：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼?油、盐、胡椒粉、猪油各适量 。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱 ， 姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟 ， 腌渍的葱姜铺下面 。
3、鱼上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟，不要揭开锅盖，焖五分钟 。
4、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，油烧热，浇在鱼身上即可 。
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粤式鲈鱼蒸鲈鱼的做法视频清蒸鲈鱼怎么做好吃清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食 ， 做法也非常简单，不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的 ， 掌握技巧，蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味，下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧
首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净，接着把鲈鱼的背部两侧切开，这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟
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然后加入少许的料酒，把鱼身上均匀的抹上料酒，这样的作用是去腥，接着我们在鱼身下摆上三根葱段，这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开，因为那个水是非常腥的，当然大家也可以用筷子来架空 。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段，背部也塞一点，这样可以更好的去腥 ， 再让它腌制几分钟
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腌制好后，我们在锅中把水烧开，然后把鲈鱼摆上去蒸，一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了，这里要注意的是，一定要等水完全烧开了再放鱼，这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味，鱼肉也会更嫩滑
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【炉鱼清蒸怎么做好吃】蒸煮的过程中 ， 我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，这个也叫三丝
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我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下
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然后捞出 ， 这样会清爽一点
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8分钟后鲈鱼就蒸熟了，我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉，这个水是非常腥的
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然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉
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夹掉后 ， 我们再把切好的三丝放在鱼身上
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然后在锅中烧一点食用油，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候
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再把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来
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最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
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那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味，很想吃吧
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