大多数动物的味觉对科学家来说仍是一个谜，但现在研究人员发现了果蝇味觉信号系统的可能的分子基础 。Clyne等人利用一组计算机程序在整个果蝇基因组中根据结构来搜索某个蛋白质，他们找到了看起来是编码果蝇味觉受体的一个基因族 。这七跨膜结构域(seven-transmembrane-domain)蛋白质在结构上与哺乳动物嗅觉和味觉受体很相似，并且存在于果蝇的味觉器官唇瓣（labellan）中 。这个蛋白质族较大，说明果蝇可能拥有一个复杂的味觉系统，能够分辩多种化合物 。
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