1、鲅鱼去除内脏洗净，切成两公分的块 ， 热锅下油，下鲅鱼块 。
2、翻炒至鱼肉表面变色，加入白砂糖翻炒一分钟，加入姜葱翻炒出香味 。
【红烧鲅鱼最正宗的做法】3、加入酱油、醋、白酒翻炒均匀，加入清水、盐、五香水大火烧开，转小火10分钟关火 。撒上少量香菜，可以加入白酒去腥味，不要加味精 。
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