做四川熏肉的柏树一般用香柏或者柏桠 。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵 ， 入口回味无穷 。
因为香柏做出来能防虫防驻一般好腊肉可以保存三到五年不会变质 ， 侧柏又是一用药材可药食同补 。
【做四川熏肉的柏树是什么树】另外松柏树的树枝中含有大量的油脂 ， 并且该油脂具有特殊的芳香 。可以增加其口感 。柏树叶熏过以后又一种特殊的香味，而且肉煮出来颜色特别红亮 。
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