氢化处理天然油脂，可延长食品保质期，并广泛用于油炸食品 。
（）加拿大联邦政府去年9月通过，禁止在食品中使用部分氢化油（PHOs） 。禁令自当地时间周一（17日）起正式生效，零售商获准在2年过渡期内 ， 继续销售库存中含PHOs的食品 。当局预计仍需3年时间，才能让PHOs在国内市场消失 。氢化油是由植物油氢化而成，属人工合成的脂肪，不过部分含反式脂肪 ， 影响人体健康 。
国家卫生部提醒 ， 食品制造商若将PHOs添加到在国内销售的食品中，属违法行为 。此禁令针对所有加拿大本地生产或进口的食品，也涵盖餐厅或食品服务企业中制备、提供的食品；不适用于牛奶、芝士、牛肉和羊肉等天然存在的反式脂肪 。当局表示，减少摄入反式脂肪是降低心脏病风险的关键之一，而心脏疾病在加拿大人死亡原因中名列前茅 。加拿大心脏病和中风基金会对实施禁令表示欢迎 。
在食品工业中，氢化处理天然油脂，可延长食品保质期，因此PHOs被广泛用于烘焙食品、油炸食品和部分包装食品 。

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