【酵素到底是什么】存在于所有生物体内的具有生物活性的分子物质 ， 由100种以上的氨基酸构成，因此也被称为“特殊蛋白质”，医学上称为“酶”，许多维生素和矿物质作为其的“辅酶” 。酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂 ， 其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的 ， 核酶)，它们是有活性的 。
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