爱心马卡龙的做法 _爱心

1、提前准备好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素。
2、TPT中加入蛋清和色粉。
3、所有原料拌匀。
4、蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态。
5、细砂糖加清水煮至118度。
6、一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，打至硬性发泡状态。
【爱心马卡龙的做法】7、取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀，不用担心搅拌消泡（搅拌方式随意）。
8、再倒入剩余的蛋清，翻拌的时候要用切拌的方式，注意避免消泡。
9、翻拌好的马卡龙饼糊呈飘带状。
10、裱花袋中装入10号裱花嘴，然后装入饼干糊。
11、烤盘中铺油布，挤出心形。
12、室温风干饼皮表面，用手轻触，不粘手的状态即可。
13、送人提前160度预热好的烤箱，上下火烘焙16分钟。
14、淡奶油加咖啡粉加热煮沸。
15、一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化。
16、待步骤15完全融化后送入冷藏，凝固之后取出装入裱花袋。
17、马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可，甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦。