1、腥草的根质嫩而脆、微辣带腥 ， 为主要食用部位 。鱼腥草既可生食亦可熟食 。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料 。
2、生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌 。也可根据个人喜好另择佐料 。其特点是保留原有风味，上口鲜脆 ， 异香独有 。
【鱼腥草的食用方法】3、熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花，鱼腥草三鲜汤 ， 火腿焖鱼腥草，肉丝炒辣椒鱼腥草等等 。

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