1、材料：鱿鱼头300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克 ， 花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克 ， 料酒25克 ， 3、鸡汤300毫升 ， 芝麻油5克，精盐1.5克 。
2、洗净鱿鱼头，去膜，洗净 ， 泡入清水中 。
3、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼 ， 稍煮一下 ， 捞出，待用 。
【香辣鱿鱼须的做法】4、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 。
5、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉 ， 勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可 。

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