1、将干豆腐平铺在菜板上 ， 切成边长3厘米左右的菱形片 。
2、尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块 。
3、猪肉切成薄片 。
4、葱、姜切丝 。
5、蒜切片 。
6、锅内放清水烧沸 。
7、将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分 。
8、锅内放底油烧热 ， 放入肉片煸炒至变色 。
9、放入葱、姜、蒜同炒 。
10、放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水 。
11、烧开后用小火煨一会 。
12、放入尖椒，烧旺火翻炒几下 。
【干豆腐炒尖椒】13、用湿淀粉勾芡 ， 放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成 。
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