1、原料：菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量 。
2、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散 。
【菠菜炒鸡蛋的做法】3、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用 。
4、炒锅再烧热，放油 ， 下葱姜末爆香 ， 烹入料酒 ， 下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅 。

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