1、煮黑米粥之前最好是先泡米，将黑米淘干净，然后加入冷水浸泡三个小时开始煮 。黑米的外层有一层很坚硬的外皮 ， 不是很容易煮烂，煮之前浸泡，会让黑米充分吸收水分膨胀，还会让黑米变软 。
【黑米粥的做法窍门】2、在煮黑米粥的时候，放入的水 ， 最好是煮白米粥的时候要少，煮的过程中，建议不停搅拌，因为黑米的粘性很高，如果受热不均匀，很容易粘锅 。
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