1、准备材料：新鲜肥肠1500克 ， 土豆400克，豆瓣，泡姜泡椒，花椒，葱姜蒜 少许 ， 料酒 ， 生粉，花椒，姜（处理肥肠用）200克 ， 生抽，糖盐，鸡精少许 。
2、洗肥肠（带一次性手套）新鲜的肥肠翻开 ， 撒生粉去多余的肥油，里里外外清除干净 。放容器里，泡料酒去味 。约30分钟 。
3、准备一锅水放大葱姜花椒，料酒煮开，放肥肠进去敞开锅煮开 ， 继续煮了十分钟 。如果第一步处理好了，这时候的肥肠应该是没有任何异味了 。
【肥肠洋芋怎么做好吃】4、姜蒜葱，泡椒泡姜剁碎 。香料备好肥肠切块土豆切块 。
5、锅里烧菜油 ， 下豆瓣，泡姜泡椒 ， 葱姜蒜香料，炒出红油及香味下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖 ， 热水煮开 ， 转沙锅小火慢炖四十分钟的样子 。
6、拿筷子试试肥肠趴了没，然后下土豆块土豆熟了，撒点香菜、葱花就完成了 。

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