1、茄子一个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽一勺、老抽半勺、盐一勺、白糖一勺、淀粉一勺、葱三根、姜四片、蒜三瓣、醋一勺 。
2、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟 。
3、葱姜蒜、红绿椒切碎备用 。
【肉末茄子的烹调方法】4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀 。
5、热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀 。
6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！

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