生抽可以用酱油代替吗生抽可以用酱油代替做葱油面 _生活百科

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酱油是酱油的一种，颜色淡，味道咸鲜。它的主要功能是品尝。另一种酱油更适合上色，所以不是所有的酱油都能代替酱油。没有酱油，可以用少许蚝油和酱油代替。生抽多用于炒菜、凉拌、蘸酱。味道咸中带甜，色彩丰富，适合给菜肴上色。
一、生抽能用酱油代替
生抽可以换成好吃的酱油，和生抽的作用一样。而且属于特种酱油，鲜香更突出，营养价值更高，所以市场价格远高于生抽。极鲜香精可以像酱油一样用于烹饪、凉拌、蘸食，所以可以替代酱油。
酱油代替不了酱油。酱油是专门用来给菜肴上色的。味道咸中带甜，与酱油咸中带鲜的味道不同。另外，酱油的颜色太丰富，不能代替酱油做凉菜或者蘸着吃，会使菜肴失去原色，味道也会发生变化。
酱油和酱油最大的区别
酱油和生抽最大的区别是酱油可以直接食用，而生抽(酱油)必须加热，因为生抽中含有的物质大部分是发酵物质，不可避免的会污染一些细菌和微生物。毕竟高温烹饪的话，很容易导致腹泻。
生抽是避免这个问题的好方法。生抽主要用于冷菜调味，所以其制作过程是熟制加工，这也体现了生抽不能代替。
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