文章插图
1、主料：茄子(紫皮、长)(400克)；辅料：豆豉(50克)；调料：大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
【豉汁烧茄子做法步骤】2、制作工艺：茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段 。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出 。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下 ， 烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌 。

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