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1、原料：米饭、鸡蛋、盐、香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁各适量，根据个人口味添加 。
2、米饭一中碗 ， 新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳 。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭 ， 米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油 ， 开锅后10～15分钟左右即可；
3、各种辅料切米粒大小的小碎?。?
4、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐 ， 然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
5、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速浇入锅内；
6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
【好吃蛋炒饭的做法】7、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒 ， 出锅即成 。

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