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全麦食品，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些 ， 口感也较粗糙 ， 但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些 。全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片 。全麦面是小麦经水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品 。全麦食品能养生 。
【什么是全麦食品和全谷物食品】全谷物食品是一大类健康谷物食品，杂货店里的食品包装袋上常标有“全谷物（Whole grain）”字样 。全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量 ， 具有一定的保健功能 。通过研究发现，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生 。

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