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【蒸蟹用大火还是小火】1、一般情况下 ， 蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火 ， 有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法 。当然，大多都是先用大火后用小火 。
2、清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间 。

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