锅底制作锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来，要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四五种味调合 。
不知道在众多的的火锅涮菜里，您最喜欢并且常吃的是哪些涮菜呢 来看看我家的火锅都涮些什么，也欢迎您来分享 羔羊片 羊肉片是涮火锅必备的食材之一，北京常说涮羊肉，自然最早的北方火锅都是离不开羊肉的，羊肉 。
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番茄火锅底料的做法 西红柿洗净切块锅烧热加入20ml油大葱葱白姜片大蒜小火煸香加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱糖盐中小火翻炒至所有调料味道融合汤汁浓稠加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用 。
在家涮火锅，需要如下材料符合个人口味的火锅底料，在超市可以购买到，常见的有重庆火锅底料，番茄火锅底料等常见的火锅配菜，例如肥牛卷，羊肉卷，虾滑，毛肚，青菜，大白菜老油条等等依据个人口味调制蘸料，常见的 。
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