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材料：牛肉、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐
做法：
1、熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2、白牛肉切成片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3、香菜切成长的段；
4、炒勺上火，放入香油烧热 ， 投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6、 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7、上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
【牛肉怎样做扣肉】8、用水淀粉勾成流芡 ， 放入米醋、香油烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可 。

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