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【如何去除鲤鱼的腥味】1、在鲤鱼的身体两侧有两条腥线，用刀在鱼头的后面切开一刀，在鱼尾前面切开一刀，翻开皮肉会看到一个白色的线头一样的东西，那就是腥线，用手把那个东西拽出来 。
2、在鱼的嗓子位置有一对咽齿，在开膛的时候用剪刀把鱼肉剪开 ， 将咽齿掰下来也能起到去腥的效果 。
3、烹制的时候加入一些去腥的调料，比如料酒，葱姜 。其实 ， 不论是海水鱼还是淡水鱼 ， 腥味总是有的 。原来鱼体内有一种叫“氧化三甲胺”的物质，“氧化三甲胺”具有一定的鲜味，但当鱼死了之后，这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺” 。所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味 。
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