文章插图
做酥鱼要加小米水原因：
小米水里有米粉 ， 米粉糊在鱼表面之后，对鱼肉起到保护作用，可以让鱼炸的外蕉里嫩 ， 口感倍爽 。
【做酥鱼为什么要加小米水】加小米水的时候，水要超过最上层鱼 。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小 ， 火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳 。大约3到6个小时鱼即可以出锅 。
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