文章插图
1、准备材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个、姜一块，蒜一块 ， 油、生抽、醋、糖、胡椒粉 。
2、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右 ， 去咸，再捞起沥干水分 ， 青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
3、炒锅放油 ， 烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
4、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝 ， 沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
【晒干的腊鱼怎么做好吃】5、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅 。

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