文章插图
1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒 ， 拌匀腌制15分钟 。
2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊 ， 放入腌制好的肉条，给肉挂浆 。
【熘肉段挂浆窍门】3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次 。
4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀 。
5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可 。

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