文章插图
1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用 ， 姜,蒜切末备用 。
2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油 。
3、锅中留少许油 ， 再次烧热后，下入剁椒、姜、蒜末炒至出香味，加入一小碗水 。
4、煮沸后加适量盐,醋,酱油,白糖调，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮 。
【油炸鹌鹑蛋如何做】5、用适量水淀粉勾芡 ， 大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘 。

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