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1、原因可能是发面时间长了，发过了，会酸 ， 反而包子比较“死” ， 不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会“死” 。
【蒸包子面发不开怎么办】2、酵母粉放多了 ， 酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母 ， 多了少了都会影响到成品的味道以及状态！
3、没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上放20分钟二次发酵，再蒸15分钟即可 。
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