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1、猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁 。这是很多人容易缺乏的营养成分 。不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的 。也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁 。所以猪头肉和猪肉一样，可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
【猪头肉的功效与作用】2、很多猪头肉的主体是皮 。猪皮中虽说也有大量蛋白质 ， 但不是优质蛋白，而是胶原蛋白 。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很高 。而皮中不含有血红素，铁含量就很低 。所以 ， 猪头肉中的皮，营养价值很低 。至于其他的维生素和矿物质，含量很低 ， 也就不值得关注 。

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