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【沙窝鸡的做法和配料】沙窝鸡制作配料为：香油25克、酱油、醋各15克、葱10克、姜25克、盐5克、味精5克、汤250毫升、湿淀粉、辣椒油适量 。
沙窝鸡制作步骤如下：
1、将笋鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后将腿骨剁成条状，撒上少许盐盛入碗中并注入汤，上锅用旺火蒸10分钟左右取出；
2、将姜捣成汁，蒜切片，炒勺烧热后注入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入再依次加入酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉搅拌，浇上辣椒油，10分钟后揭开扣碗将热汁浇注在笋鸡上即可 。

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